Santa Úrsula

El dia 21 d'octubre (Santa Úrsula) celebram el dia de les Verges.
La nit anterior els al·lots canten serenates a les al·lotes i els duen clavells. Les al·lotes, agraïdes, els conviden a pujar a ca seva a menjar bunyols.

La llegenda
Santa Úrsula, màrtirAlemanya. Segons un relat escrit en una làpida de Colonia, en el segle IV fou martiritzat un grup de donzelles cristianes. Quatro-cents anys després, les històries sobre aqueixes dones donaren lloc a aquesta llegenda. Úrsula, filla de un rei anglès, era cristiana, i s'havia fixat la data de les seves noces amb un príncep pagà. Per posposar les noces, va abordar un vaixell amb les seves dames de companyia i va emprendre una peregrinació a Roma. En Colonia, ella i les seves donzellas (entre una docena i onze mil) foren atacades pels hunnes. Úrsula va rebutjar la proposta de matrimoni del cap dels bàrbars i totes varen ser assassinades. Es patrona de les joves.

Aquí vos deixam una recepta d'aquests dolços que tant ens agrada menjar durant aquesta època, per si voleu provar de fer-los.

Bunyols de les Verges

Ingredientes:

- 1 kg de farina fluixa.

- 1 kg de patates bullides amb la pell, pelades.

- 1 litre d’aigua tèbia.

- ¼ de pastilla de llevat premsat.


Preparació segons el llibre 'Sa Cuina Mallorquina. Poble a Poble, Porta a Porta': preparau els ingredients tal com estan descrits.

Passau la patata pel passapuré i afegiu-hi l’aigua tèbia i la farina. Mesclau-ho bé, ventejant la massa fins que faci bombolles.

Deixau que tovi i, en estar a punt, començau a el·laborar els bunyols i a fregir-los amb oli de gira-sol.

Una vegada que estiguin ben enrossits, posau-los a escórrer abans de servir-los.

Serviu-los arrebossats de sucre o lleugerament coberts de gelea de codonyat.